Towar jako przedmiot handlu. Kwalifikacja HAN.01. Prowadzenie sprzedaży – podręcznik

Wstęp

Część I. OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA TOWARÓW
1. Asortyment towarowy
   1.1. Towar i jego wartość użytkowa
   1.2. Towaroznawstwo jako nauka o towarach
   1.3. Klasyfikacja towarów
   1.4. Asortyment towarowy i jego klasyfikacja 
         1.4.1. Asortyment handlowy
         1.4.2. Przedmiotowa klasyfikacja asortymentu
   1.5. Właściwości fizyczne towarów
   1.6. Właściwości chemiczne towarów
   Sprawdź, czy potrafisz 
2. Jakość towarów
    2.1. Pojęcie jakości
    2.2. Zapewnienie jakości towarów
          2.2.1. Normalizacja i normy 
          2.2.2. Certyfikacja
    2.3. Partia towaru, zasady pobierania próbek
    2.4. Odbiór jakościowy
    2.5. Metody badania jakości towarów
          2.5.1. Metody organoleptyczne
          2.5.2. Metody instrumentalne
          2.5.3. Metody techniczno-użytkowe
    2.6. Wady towarów
  Sprawdź, czy potrafisz
3. Magazynowanie i transport towarów
    3.1. Rodzaje magazynów i ich wyposażenie
    3.2. Czynniki obniżające jakość produktów w czasie przechowywania
    3.3. Zmiany zachodzące w przechowywanych produktach 
    3.4. Ubytki towarowe
    3.5. Szkodniki magazynowe
    3.6. Transport towarów 
   Sprawdź, czy potrafisz
4. Opakowanie i oznakowanie towarów
    4.1. Opakowania towarów
          4.1.1. Funkcje i klasyfikacja opakowań
          4.1.2. Nowoczesne systemy pakowania
          4.1.3. Odpady opakowaniowe
    4.2. Oznakowanie towarów
          4.2.1. Znakowanie opakowań transportowych
          4.2.2. Znakowanie opakowań jednostkowych 
          4.2.3. Znakowanie produktów kodami kreskowymi 
    Sprawdź, czy potrafisz
5. Konserwacja towarów
    5.1. Cel konserwacji
    5.2. Fizyczne metody konserwacji
          5.2.1. Konserwacja niskimi temperaturami
          5.2.2. Konserwacja wysokimi temperaturami
    5.3. Chemiczne metody konserwacji
    5.4. Fizykochemiczne metody konserwacji
    5.5. Biologiczne metody konserwacji
    5.6. Nowoczesne (niekonwencjonalne) i skojarzone metody konserwacji towarów
    5.7. Konserwacja artykułów nieżywnościowych
   Sprawdź, czy potrafisz

Część II. CHARAKTERYSTYKA TOWAROZNAWCZA ŻYWNOŚCI
1. Ogólna charakterystyka żywności
    1.1. Pojęcie i klasyfikacja żywności
    1.2. Składniki pokarmowe występujące w żywności 
          1.2.1. Podział składników pokarmowych
          1.2.2. Charakterystyka składników odżywczych
    1.3. Wartość energetyczna i odżywcza
    1.4. Dodatki do żywności
    1.5. Bezpieczeństwo żywności
    1.6. Znakowanie żywności 
    Sprawdź, czy potrafisz
2. Mleko i przetwory mleczne
    2.1. Ogólna charakterystyka mleka
    2.2. Śmietanka i śmietana
    2.3. Napoje mleczne
          2.3.1. Napoje mleczne niefermentowane 
          2.3.2. Napoje mleczne fermentowane
    2.4. Sery
          2.4.1. Sery twarogowe
          2.4.2. Sery podpuszczkowe
          2.4.3. Sery topione
    2.5. Koncentraty mleczne
    2.6. Masło 
    Sprawdź, czy potrafisz
3. Mięso i przetwory mięsne
    3.1. Ogólna charakterystyka mięsa
    3.2. Podział tusz zwierzęcych
    3.3. Przetwory mięsne 
    3.4. Inne mięsa w obrocie towarowym 
   Sprawdź, czy potrafisz
4. Drób i przetwory drobiowe. Jaja
    4.1. Ogólna charakterystyka drobiu
    4.2. Przetwory drobiowe
    4.3. Charakterystyka jaj 
    Sprawdź, czy potrafisz
5. Ryby i przetwory rybne
    5.1. Ogólna charakterystyka ryb
    5.2. Przetwory rybne
    5.3. Owoce morza 
   Sprawdź, czy potrafisz
6. Tłuszcze
    6.1. Tłuszcze zwierzęce
    6.2. Tłuszcze roślinne 
    Sprawdź, czy potrafisz
7. Owoce, warzywa, grzyby i ich przetwory
    7.1. Charakterystyka owoców 
    7.2. Owoce południowe
    7.3. Charakterystyka warzyw
    7.4. Charakterystyka grzybów
    7.5. Przetwory owocowe, warzywne i grzybowe 
    Sprawdź, czy potrafisz
8. Ziemniaki i przetwory ziemniaczane
    8.1. Ogólna charakterystyka ziemniaków
    8.2. Charakterystyka przetworów ziemniaczanych 
    Sprawdź, czy potrafisz
9. Zboża i przetwory zbożowe
    9.1. Ogólna charakterystyka zbóż
    9.2. Charakterystyka przetworów zbożowych 
          9.2.1. Mąka 
          9.2.2. Kasze
          9.2.3. Makaron
          9.2.4. Pieczywo 
    Sprawdź, czy potrafisz
10. Cukier, miód i wyroby cukiernicze
     10.1. Charakterystyka cukru
     10.2. Miód naturalny i sztuczny
     10.3. Wyroby cukiernicze
     10.4. Czekolada i wyroby czekoladowe 
     Sprawdź, czy potrafisz
11. Koncentraty spożywcze 
      11.1. Podział i zalety koncentratów spożywczych
      11.2. Charakterystyka koncentratów spożywczych 
      Sprawdź, czy potrafisz
12. Używki i przyprawy roślinne
      12.1. Ogólna charakterystyka używek
      12.2. Kawa
      12.3. Herbata 
      12.4. Kakao 
      12.5. Tytoń – wpływ na zdrowie człowieka
      12.6. Przyprawy roślinne 
      Sprawdź, czy potrafisz
13. Napoje alkoholowe i bezalkoholowe
      13.1. Ogólne wiadomości o alkoholu
      13.2. Spirytus i wódki 
      13.3. Wino
      13.4. Piwo
      13.5. Napoje bezalkoholowe
      Sprawdź, czy potrafisz

Część III. CHARAKTERYSTYKA TOWAROZNAWCZA ARTYKUŁÓW NIEŻYWNOŚCIOWYCH
1. Szkło i wyroby ze szkła 
    1.1. Ogólna charakterystyka szkła
    1.2. Charakterystyka szkła i wyrobów szklanych 
    Sprawdź, czy potrafisz
2. Wyroby ceramiczne 
    2.1. Ogólna charakterystyka wyrobów ceramicznych
    2.2. Charakterystyka wyrobów ceramicznych 
    Sprawdź, czy potrafisz
3. Surowce i wyroby włókiennicze
    3.1. Klasyfikacja i charakterystyka włókien
          3.1.1. Włókna naturalne
          3.1.2. Włókna chemiczne
    3.2. Nitki 
    3.3. Tkaniny
    3.4. Dzianiny
    3.5. Inne materiały włókiennicze
    3.6. Wyroby konfekcyjne 
    Sprawdź, czy potrafisz
4. Skóra i wyroby skórzane
    4.1. Ogólna charakterystyka skóry
    4.2. Asortyment skór gotowych
    4.3. Obuwie
    4.4. Odzież i galanteria skórzana 
    Sprawdź, czy potrafisz
5. Papier i wyroby papiernicze
    5.1. Ogólne wiadomości o papierze
    5.2. Wytwory i przetwory papiernicze 
    Sprawdź, czy potrafisz
6. Artykuły chemii gospodarczej 
    6.1. Środki do prania
           6.1.1. Mydła
           6.1.2. Syntetyczne środki piorące
    6.2. Środki do utrzymania czystości sprzętu gospodarstwa domowego i wyposażenia mieszkań 
    Sprawdź, czy potrafisz
7. Wyroby kosmetyczne i perfumeryjne
    7.1. Środki higieny osobistej
    7.2. Kosmetyki pielęgnacyjne
    7.3. Kosmetyki upiększające
    7.4. Wyroby perfumeryjne
    7.5. Oznakowanie, opakowanie i przechowywanie wyrobów kosmetycznych i perfumeryjnych
8. Tworzywa sztuczne
    8.1. Ogólna charakterystyka tworzyw sztucznych 
    8.2. Charakterystyka wybranych tworzyw sztucznych
   Sprawdź, czy potrafisz

Literatura
Źródła rycin, fotografii
Indeks rzeczowy
 

Pierwszą część podręcznika wyróżniają granatowe elementy graficzne, drugą fioletowe, a trzecią zielone.

---