wyszukiwanie zaawansowane
Strona główna » Podręczniki i publikacje archiwalne » sprzedaż zakończona » Podstawy przetwórstwa żywności, cz. 1, podręcznik
logopedia

Newsletter

Podaj swój adres e-mail, a my będziemy informować Cię o naszych nowych książkach*

 
* Zapisanie się do newslettera oznacza wyrażenie zgody na przetwarzanie danych osobowych do celów marketingowych (otrzymywanie informacji handlowych na wskazany adres e-mail). Administratorem danych osobowych jest  Wydawnictwo eMPi2 s.c., ul. św. Wojciech 28, 61-749 Poznań. Więcej w Polityce prywatności


Podstawy przetwórstwa żywności, cz. 1, podręcznik

Podstawy przetwórstwa żywności, cz. 1, podręcznik

Dostępność: Książka niedostępna – nakład wyczerpany!

Koszt wysyłki: od 10,00 zł Dostępne formy wysyłki dla oglądanego produktu:Poczta Polska Odbiór w punkcie - 10,00 zł
Pocztex Kurier 48 (Poczta Polska) – płatność przelewem - 10,00 zł
Pocztex Kurier 48 (Poczta Polska) – płatność przy odbiorze przesyłki - 13,50 zł
Kurier FedEx – płatność przelewem - 17,00 zł
Kurier FedEx – płatność przy odbiorze - 19,00 zł

Numer katalogowy: PPZI


Brak ceny

  • Opis książki
  • Spis treści
Nakład wyczerpany!
podręcznik dla liceów profilowanych, profil rolniczo-spożywczyprzetwórstwo żywności 
Autorki: Jadwiga Jabłecka, Anna Zaworska
Wyd. 2, 2005
ss. 91
ISBN 978-83-89654-62-5
Nr dopuszczenia: 09/2004

 
Podręcznik opracowano na podstawie bloku tematycznego "Podstawy przetwórstwa żywności" zawartego w dokumentacji programu MENiS dla liceum profilowanego - profil rolniczo-spożywczy (nr dopuszczenia: LP-RS/MENiS/2002.04.30). Podręcznik obejmuje treści programowe modułu 1 - "Składniki żywności" i części modułu 2 - "Operacje i procesy w przemyśle spożywczym". Przedstawiono m.in. podstawowe pojęcia związane z żywnością, źródła żywności i ich funkcje, wartość odżywczą i jakość zdrowotną żywności, a także operacje mechaniczne i termiczne w przemyśle spożywczym (np. czyszczenie, rozdrabnianie, mieszanie oraz gotowanie, rozparzanie itp. surowców roślinnych i zwierzęcych). Treści podręcznika uzupełniają liczne definicje, schematy, wykresy, tabele oraz tematyka do przemyślenia i wykonania.

oprawa: miękka

Moduł I. Składniki żywności
1. Żywność - podstawowe pojęcia
2. Źródła żywności
3. Składniki odżywcze żywności i ich funkcje
4. Białka
5. Cukrowce
6. Tłuszcze
7. Składniki regulujące i składniki nieodżywcze
8. Wartość odżywcza i jakość zdrowotna żywności
9. Kryteria i ogólne zasady oceny surowców i produktów spożywczych

Moduł II. Operacje i procesy w przemyśle spożywczym
1. Operacje mechaniczne
    1.1. Czyszczenie surowców roślinnych
    1.2. Czyszczenie surowców zwierzęcych
    1.3. Rozdrabnianie żywności
    1.4. Mieszanie w przetwórstwie żywności
    1.5. Rozdzielanie materiałów niejednorodnych
    1.6. Dozowanie, pakowanie i transport
2. Operacje termiczne
    2.1. Ogólna charakterystyka operacji cieplnych
    2.2. Podgrzewanie, blanszowanie, gotowanie
    2.3. Rozparzanie, prażenie, smażenie, pieczenie, ekstruzja
    2.4. Inne operacje cieplne

Oprogramowanie sklepu shopGold.pl
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu